कच्ची हल्दी की सब्जी और अचार कैसे बनाए – How to Make Turmeric Recipe

कच्ची हल्दी की सब्जी और अचार

Anti-Bacterial व एंटीसेप्टिक गुणों से भरपूर कच्ची हल्दी औषधीय गुणों से भरपूर होती है। गरम तासीर होने से इससे रोग प्रतिरोधकता बढ़ती है। कच्ची हल्दी सर्दियों  में मौसमी बीमारियों से बचाव करती है। संक्रमण, त्वचा, मधुमेह, कैंसर, चोट, जोड़ों के दर्द में यह बहुत फायदेमंद है।

ऐसे बनाएं सब्जी >>>

कच्ची हल्दी व प्याज घी में हल्का भूरा होने तक भूनें। दही में लाल मिर्च, नमक, धनिया मिला लें। फिर तड़के के लिए घी, सौंफ, अदरक व लहसुन पेस्ट, जीरा, हरी मिर्च व गरम मसाले का तड़का लगाएं। मसाला भूनकर उसमें दही का मिश्रण पकाकर, भुनें प्याज मिलाएं। बारीक कटे टमाटर, हल्दी पाउडर डालकर पकाएं। इसके बाद भुनी हल्दी मिलाकर घी छोड़ने तक पकाएं। कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने से पहले कड़वाहट कम करने के लिए हल्दी छीलकर तीन घंटे दूध में भिगोकर छोड़ दें।

कच्ची हल्दी का आचार >>>

कच्ची हल्दी, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक, राई, नींबू का रस, काला नमक, जीरा पाउडर कांच की बरनी में 12 घंटे तक धूप में रख दें। दूसरे दिन तेल में हींग, मेंथी दाना, कलौंजी का तड़का लगाकर अचार में मिला दें।

चोट-दर्द में कारगार कच्ची हल्दी को कद्दूकस कर दूध में उबालकर पीने से जोड़ों के दर्द, पुरानी चोट, अनिद्रा, सर्दी में यह बहुत ही ज्यादा फायदेमंद होती है।

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